Суп «Рыжик» – это ароматное, насыщенное и очень вкусное блюдо, которое особенно хорошо согревает в холодное время года. Его отличительная черта – отсутствие зажарки, что делает приготовление проще и быстрее, а также сохраняет более легкий вкус. Нежное мясо, яркая морковь и ароматные специи создают неповторимое сочетание, дополненное хрустящей жареной вермишелью, которая придает супу особую текстуру.
Ингредиенты:
Для бульона:
Курица (любые части, бедра или грудка) – 400-500 г
Вода – 2-2.5 литра
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Для супа:
Морковь – 1-2 шт. (средние)
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Картофель – 2-3 шт. (средние)
Вермишель (тонкая паутинка) – 50-70 г
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для жарки вермишели)
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовление бульона: Промойте курицу, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на медленном огне под крышкой около 40-50 минут, до готовности курицы.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусочками. Лук очистите и мелко нарежьте.
Когда курица будет готова, выньте ее из бульона. Бульон процедите, если есть необходимость. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте на порционные кусочки.
В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.
Добавьте в суп натертую морковь и нарезанный лук. Варите еще 5-7 минут.
Подготовка вермишели: Пока варятся овощи, на сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте вермишель и, помешивая, обжаривайте ее до золотистого цвета. Важно не сжечь вермишель, она должна приобрести красивый румяный оттенок.
Добавьте обжаренную вермишель и нарезанное куриное мясо в кастрюлю с супом.
Доведите суп до кипения, варите еще 2-3 минуты, пока вермишель не будет готова (она варится очень быстро).
В конце приготовления посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача: Горячий суп «Рыжик» разлейте по тарелкам. Перед подачей обильно посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного цвета супа можно добавить немного томатной пасты (1 ч.л.) вместе с морковью и луком, но это уже будет ближе к традиционному варианту «Рыжика» с зажаркой.
Можно использовать другой вид мяса, например, индейку или говядину.
Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить немного риса или мелких макаронных изделий вместо части вермишели.
Для аромата можно добавить зубчик чеснока в конце варки.
Суп «Рыжик» без зажарки – это прекрасный вариант для тех, кто ценит быстроту приготовления и легкость блюда. А ароматная жареная вермишель придаст ему особый шарм и сделает его любимым блюдом вашей семьи.
