Этот суп — идеальное сочетание копчёного аромата и нежной текстуры баклажанов. Он не только согреет вас в прохладный день, но и порадует своим богатым и насыщенным вкусом. Суп с баклажанами и копчёными рёбрышками — это простой в приготовлении, но очень вкусный и сытный обед для всей семьи.
Ингредиенты
Копчёные свиные рёбрышки – 500 г
Баклажаны – 2 шт. (среднего размера)
Картофель – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1-2 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
Растительное масло – для жарки
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Вода – 2-2.5 литра
Пошаговый рецепт
Подготовка рёбрышек: Рёбрышки промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1-1.5 часа, до мягкости мяса. Готовые рёбрышки выньте из бульона, немного остудите и нарежьте на порционные куски. Бульон процедите.
Подготовка овощей: Баклажаны вымойте, нарежьте кубиками и посолите. Оставьте на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте холодной водой и обсушите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты.
Сборка супа: В процеженный бульон добавьте картофель и варите 10-15 минут, до полуготовности. Затем добавьте баклажаны, обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Завершение: Добавьте в суп нарезанные копчёные рёбрышки и чеснок (если используете, мелко нарезанный). Прогрейте суп еще 5-10 минут.
Подача: Снимите суп с огня, дайте настояться 10-15 минут. При подаче посыпьте свежей зеленью.
Советы и хитрости
Чтобы избавиться от горечи в баклажанах, обязательно посолите и оставьте их на 15-20 минут перед приготовлением.
Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить баклажаны на сковороде перед добавлением в суп.
Используйте качественные копчёные рёбрышки, чтобы суп получился максимально ароматным.
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные.
По желанию, в суп можно добавить другие овощи, например, болгарский перец или кабачок.
Для остроты можно добавить немного красного перца чили.
Заключение
Суп с баклажанами и копчёными рёбрышками – это прекрасный выбор для тех, кто хочет разнообразить своё меню и попробовать что-то новое. Приготовьте этот ароматный и сытный суп по нашему рецепту, и он обязательно станет одним из ваших любимых!
