Этот сытный и ароматный суп с беконом и зеленой стручковой фасолью станет отличным дополнением к вашему семейному обеду или ужину. Он готовится достаточно просто, а результат порадует вас насыщенным вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты
Бекон: 150-200 г, нарезанный небольшими кусочками
Лук репчатый: 1 шт. среднего размера, мелко нарезанный
Морковь: 1 шт. среднего размера, нарезанная кубиками
Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
Зеленая стручковая фасоль: 300-400 г (свежая или замороженная), нарезанная на кусочки по 2-3 см
Картофель: 2-3 шт. среднего размера, нарезанный кубиками
Овощной или куриный бульон: 1.5 — 2 литра
Растительное масло (по желанию): 1-2 ст. л. (если бекон не очень жирный)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи, мелко нарезанная
Инструкции по приготовлению
Подготовка бекона: В кастрюле с толстым дном на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Если бекон не очень жирный, добавьте немного растительного масла. Готовый бекон выньте из кастрюли шумовкой, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
Обжарка овощей: В вытопившемся жире от бекона (или с добавлением масла) обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанную морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая. В самом конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление картофеля и фасоли: Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и зеленую стручковую фасоль. Перемешайте овощи с беконом и луковой зажаркой.
Вливание бульона: Влейте в кастрюлю овощной или куриный бульон. Доведите до кипения.
Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности картофеля и фасоли, примерно 20-25 минут.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Помните, что бекон уже достаточно соленый, поэтому пробуйте суп перед добавлением соли.
Завершение: Верните обжаренный бекон в суп. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью. По желанию можно подать со сметаной или гренками.
