Ингредиенты
-
- Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300 г
- Лук репчатый — 1/2 шт. (небольшой)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари (по желанию, для лучшей формы) — 1-2 ст. л.
- Для супа:
- Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Брокколи (свежая или замороженная) — 300-400 г
- Чечевица (красная или зеленая) — 100 г
- Бульон (мясной, овощной или вода) — 1.5-2 л
- Шпинат (свежий или замороженный) — 100-150 г
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка фрикаделек: Мелко нарежьте или натрите лук для фрикаделек. Смешайте фарш, лук, яйцо, соль и перец. При желании добавьте панировочные сухари для более плотной консистенции. Тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие шарики (фрикадельки).
- Обжарка овощей: Мелко нарежьте лук и морковь для супа. Чеснок измельчите. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости (около 5 минут). Добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление чечевицы и бульона: Промойте чечевицу. Добавьте ее в кастрюлю к овощам. Влейте бульон или воду. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- Добавление брокколи и фрикаделек: Разделите брокколи на небольшие соцветия. Если используете замороженную, размораживать не обязательно. Добавьте брокколи в кипящий суп. Аккуратно опустите в суп готовые фрикадельки.
- Варка супа: Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой еще 10-15 минут, пока брокколи не станет мягкой, а фрикадельки не будут полностью готовы.
- Добавление шпината: За 2-3 минуты до готовности добавьте шпинат. Если шпинат свежий, его достаточно просто опустить в горячий суп – он быстро «осядет». Если используете замороженный, добавьте его и перемешайте.
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. Удалите лавровый лист.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью.
Этот суп — отличное решение для легкого, но при этом сытного обеда или ужина. Он богат белком, клетчаткой и витаминами, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
