Суп с брокколи и чечевицей, на курином бульоне рецепт

Время приготовления: 45 минут Порции: 4-6 Калорийность: около 250 ккал на порцию

Описание блюда

Суп с брокколи и чечевицей на курином бульоне — это идеальное сочетание вкуса, пользы и простоты приготовления. Насыщенный куриный бульон служит отличной основой, брокколи добавляет яркий зеленый цвет и витамины, а чечевица делает суп сытным и питательным. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется согреться и поддержать иммунитет натуральными продуктами. Рецепт не требует сложных ингредиентов и подходит для семейного обеда или ужина. Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, а при заморозке — до месяца.

Ингредиенты

Куриный бульон — 2 литра (можно приготовить из куриных крылышек или кубиков)
Брокколи свежая — 500 г (или замороженная — 400 г)
Зеленая чечевица — 200 г
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный перец свежемолотый — щепотка
Куркума или паприка — ½ ч. л. (по желанию, для цвета)
Лимонный сок — 1 ч. л. (для подачи)
Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Пошаговый рецепт

Подготовка овощей: Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Брокколи разделите на соцветия, стебли нарежьте кружочками.
Обжарка овощной основы: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
Добавление чечевицы: Промойте чечевицу под холодной водой и добавьте в кастрюлю. Перемешайте, чтобы чечевица пропиталась ароматами овощей (1 минута).
Вливание бульона: Залейте все ингредиенты горячим куриным бульоном. Добавьте куркуму или паприку для красивого цвета. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут.
Брокколи в суп: Добавьте соцветия брокколи и стебли. Варите еще 10-12 минут, пока чечевица не станет мягкой, а брокколи — ярко-зеленой, но все еще упругой.
Финальный штрих: Посолите и поперчите по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или бульона. Дайте настояться 5 минут под крышкой.

Подача

Разлейте суп по тарелкам, сбрызните лимонным соком для свежести. Посыпьте свежей зеленью. К супу отлично подойдут гренки из цельнозернового хлеба или ложка сметаны/йогурта для кремовой текстуры.

Полезные советы

Для вегетарианской версии замените куриный бульон на овощной.
Если брокколи горчит, предварительно бланшируйте соцветия в кипящей подсоленной воде 1 минуту.
Чечевицу не замачивайте — зеленая варится быстро.
Для крем-супа измельчите погружным блендером ⅔ супа, оставив часть овощей кусочками.
Добавьте тертый пармезан или сыр чеддер при подаче для сырного акцента.