Кремовый суп из брюссельской капусты – это изысканное и одновременно простое блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и бархатистой текстурой. Этот суп идеально подходит для прохладных дней, когда хочется чего-то согревающего и сытного.
Ингредиенты
- Брюссельская капуста: 500 г (свежая или замороженная)
- Картофель: 2 средних клубня (около 200 г)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
- Сливки (10-20% жирности): 150-200 мл
- Сливочное масло: 2 ст. л.
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мускатный орех (по желанию): щепотка
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи: по желанию
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей: Брюссельскую капусту промойте, удалите верхние листья и разрежьте пополам (если головки крупные, можно разрезать на четвертинки). Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (5-7 минут). Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление капусты и картофеля: Добавьте в кастрюлю брюссельскую капусту и картофель. Обжаривайте, помешивая, 3-5 минут.
- Варка: Влейте овощной или куриный бульон так, чтобы он полностью покрывал овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности овощей (около 15-20 минут). Картофель должен легко прокалываться вилкой.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Измельчите овощи с помощью погружного блендера до состояния гладкого пюре. Если вы предпочитаете более однородную текстуру, можно протереть суп через сито.
- Добавление сливок: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, постоянно помешивая. Прогрейте суп, но не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, если используете. Хорошо перемешайте.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью. Подавайте с гренками или хрустящим хлебом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного обжаренного бекона перед пюрированием или использовать для подачи.
Вариации: Экспериментируйте с добавлением других овощей, например, моркови или лука-порея, для обогащения вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
