Суп с булгуром и чечевицей — это идеальное блюдо для холодных дней. Оно питательное, богатое белком и клетчаткой, а приготовление занимает всего около 40 минут. Этот вегетарианский суп легко адаптировать под разные вкусы, добавив специи или свежую зелень. Порций на 4-6 человек.
Ингредиенты
200 г зеленой чечевицы (сухой)
100 г булгура
2 средние луковицы
2 моркови
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. кумина (зиры)
1 ч. л. паприки
Соль и черный перец по вкусу
3 ст. л. растительного масла
1.5 л овощного бульона или воды
Свежая петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Лимонный сок для заправки
Пошаговый рецепт
Подготовьте овощи: Очистите и мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
Обжарьте основу: В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте морковь и чеснок, жарьте еще 3-4 минуты.
Добавьте специи: Всыпьте кумин и паприку, перемешайте 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Добавьте томатную пасту: Введите томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
Промойте крупы: Чечевицу и булгур тщательно промойте под холодной водой.
Варите суп: Добавьте чечевицу, булгур и бульон (или воду). Доведите до кипения, посолите и поперчите. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 25-30 минут, пока крупы не станут мягкими. Если суп слишком густой, добавьте немного воды.
Подача: Снимите с огня, дайте постоять 5 минут. Разлейте по тарелкам, сбрызните лимонным соком и посыпьте свежей зеленью.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте красную чечевицу — она варится быстрее.
Если любите острое, добавьте щепотку красного перца или свежий чили.
Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте и добавьте лимон.
Калорийность на порцию: около 250 ккал.
Этот суп — настоящее спасение для занятых людей: минимум ингредиентов, максимум пользы и вкуса. Приятного аппетита!
