Когда хочется чего-то одновременно вкусного, сытного и полезного, на помощь приходит этот замечательный суп. Сочетание нежной чечевицы, ароматных фрикаделек и разнообразных овощей делает его настоящим кладезем витаминов и белка. Этот рецепт прост в приготовлении и идеально подходит для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Для супа:
1 стакан красной чечевицы (промытой)
1-2 моркови (нарезанные кубиками)
1-2 луковицы (мелко нарезанные)
2-3 картофелины (нарезанные кубиками)
1 болгарский перец (нарезанный кубиками)
2-3 зубчика чеснока (измельченные)
1.5-2 литра овощного или мясного бульона (или воды)
1-2 ст. ложки растительного масла
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Лавровый лист (1-2 шт.)
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Для фрикаделек:
300-400 г фарша (говяжий, свиной, куриный или смешанный)
1 небольшая луковица (мелко нарезанная или натертая)
1 яйцо
2-3 ст. ложки панировочных сухарей (или муки)
Соль, перец по вкусу
Инструкция по приготовлению
Готовим фрикадельки: В глубокой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие шарики.
Обжариваем овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до мягкости (около 5-7 минут).
Добавляем остальные овощи: Добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Варим суп: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения.
Добавляем чечевицу и картофель: Когда бульон закипит, добавьте промытую чечевицу и нарезанный картофель. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Варим до готовности: Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп около 15-20 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
Добавляем фрикадельки: Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите еще 10-15 минут, пока фрикадельки не будут готовы (они должны всплыть).
Завершающий штрих: Удалите лавровый лист. Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью. Подавайте с хлебом или гренками.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон.
Экспериментируйте с овощами: добавьте сельдерей, кабачки или помидоры.
Если вы хотите сделать суп вегетарианским, просто исключите фрикадельки или замените их тофу или грибами.
Чечевица быстро разваривается, поэтому не передерживайте суп, чтобы он не превратился в кашу.
Этот суп – отличное решение для тех, кто следит за своим питанием, ведь чечевица является отличным источником растительного белка и клетчатки, а овощи насыщают организм витаминами. Приятного аппетита!
