Описание
Этот суп из чечевицы и перловки – настоящее спасение для тех, кто ищет вкусное, сытное, а главное – простое и доступное блюдо. Сочетание нежной чечевицы и ароматной перловки создает уникальную текстуру, а овощная основа придает супу насыщенный вкус. Этот рецепт идеально подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Приготовление не займет много времени, а результат порадует всю семью.Ингредиенты
- Чечевица (красная или зеленая) — 1 стакан (около 200 г)
- Перловая крупа — 0.5 стакана (около 100 г)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- Картофель — 2-3 шт. (средние)
- Томатная паста — 1-2 ст. л. (по желанию, для цвета и кислинки)
- Растительное масло — 2-3 ст. л. (для обжарки)
- Вода или овощной бульон — 2-2.5 литра
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка перловки: Перловую крупу промойте под проточной водой. Если есть время, можно замочить ее на 1-2 часа в холодной воде – так она сварится быстрее и станет мягче.
- Предварительная варка перловки: В отдельной кастрюле отварите перловку почти до готовности в подсоленной воде (около 30-40 минут после закипания, в зависимости от замачивания). Откиньте на дуршлаг.
- Подготовка овощей: Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Обжарка овощей: В кастрюле (в которой будете варить суп) разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление томатной пасты (по желанию): Если используете томатную пасту, добавьте ее к овощам и обжарьте 1-2 минуты, чтобы раскрылся вкус.
- Основа супа: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Доведите до кипения.
- Добавление чечевицы и картофеля: Промытую чечевицу добавьте в кипящий бульон. Затем добавьте нарезанный картофель. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в суп отваренную перловку. Посолите и поперчите по вкусу. Если используете лавровый лист, сейчас самое время его добавить.
- Финишная варка: Варите суп еще 5-7 минут на слабом огне, чтобы все вкусы объединились.
- Подача: Готовый суп снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы для идеального супа:
Тип чечевицы: Красная чечевица разваривается быстрее и придает супу более кремовую текстуру. Зеленая чечевица сохраняет форму лучше и имеет более насыщенный вкус. Выбирайте ту, что вам больше нравится.
Замена воды: Использование овощного или даже мясного бульона сделает суп более ароматным и наваристым.
Дополнительные ингредиенты: Можно добавить стебель сельдерея или болгарский перец для более яркого вкуса и аромата. Также хорошо подойдут копчености (например, копченая грудинка) для придания супу дымного оттенка.
Веганский вариант: Для вегетарианского или веганского варианта супа используйте воду или овощной бульон, а также растительное масло для обжарки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
