Питательный, ароматный и бюджетный суп, который готовится за 40 минут. Идеален для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. Порций: 4–6.
Ингредиенты
200 г красной чечевицы (сухой)
4–5 спелых помидоров (или 400 г консервированных в собственном соку)
1 большая луковица
2 моркови
2–3 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. кумина (зиры)
1 ч. л. паприки (сладкой)
½ ч. л. куркумы (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
2 ст. л. растительного масла
1,5 л воды или овощного бульона
Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи
Лимон (по желанию, для подачи)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи: Лук и морковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кусочками (или используйте консервированные).
Обжарьте овощи: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжарьте 5–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, кумин, паприку и куркуму — жарьте 1 минуту, помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
Добавьте помидоры и пасту: Введите томатную пасту и помидоры. Тушите 3–4 минуты, разминая помидоры ложкой.
Варите чечевицу: Промойте чечевицу под холодной водой. Добавьте в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 20–25 минут до мягкости чечевицы.
Приправьте и измельчите: Посолите, поперчите по вкусу. Для крем-супа измельчите блендером (не полностью, чтобы остались текстура). Если суп густой, добавьте воды.
Подача: Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и сбрызните лимонным соком. Подавайте с хлебом или лавашом.
Полезные советы
Красная чечевица варится быстрее зеленой и не требует замачивания.
Для остроты добавьте щепотку чили или свежий перец.
Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Можно заморозить порциями.
Калорийность на порцию: около 200 ккал (без хлеба).
