Суп из чечевицы – это классика домашней кухни, которая покоряет своим насыщенным вкусом, ароматом и пользой. Он идеально подходит для тех, кто предпочитает постные и вегетарианские блюда, а также для всех, кто ценит сытную и здоровую пищу. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов, а результат приятно удивит вас своей глубиной вкуса.
Почему стоит приготовить суп из чечевицы?
Польза: Чечевица богата белком, железом, клетчаткой и витаминами группы B.
Сытность: Суп получается густым и прекрасно насыщает.
Универсальность: Его можно готовить на овощном бульоне или просто на воде, добавляя любимые специи.
Бюджетность: Ингредиенты для супа, как правило, очень доступны.
Ингредиенты:
Чечевица (красная или зеленая): 200 г (красная разваривается быстрее и делает суп более однородным, зеленая сохраняет форму)
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Чеснок: 2-3 зубчика
Томатная паста: 1-2 ст. л. (или 1-2 свежих помидора, мелко нарезанных)
Овощной бульон или вода: 1.5 — 2 литра
Растительное масло: 2-3 ст. л. (оливковое, подсолнечное)
Специи: соль, черный молотый перец, куркума (0.5 ч. л.), паприка (1 ч. л.), зира (кумин) (0.5 ч. л. — по желанию)
Зелень (петрушка, кинза): для подачи
Лимон: для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка чечевицы: Чечевицу тщательно промойте под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Если вы используете зеленую чечевицу, ее можно замочить на 30-60 минут, но это не обязательно.
Пассеровка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление моркови и чеснока: Добавьте к луку морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту (или нарезанные помидоры). Обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты, чтобы раскрыть аромат томатной пасты.
Введение специй: Добавьте куркуму, паприку и зиру (если используете). Перемешайте и готовьте еще 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавление чечевицы и бульона: Выложите промытую чечевицу в кастрюлю. Залейте горячим овощным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Варка супа: Варите суп под крышкой на медленном огне до готовности чечевицы. Красная чечевица варится около 15-20 минут, зеленая – 30-40 минут. Суп должен стать густым, а чечевица – мягкой.
Приправа: Примерно за 5-10 минут до окончания варки посолите и поперчите суп по вкусу.
Пюрирование (по желанию): Для более однородной консистенции можно пюрировать суп блендером. Если вы хотите, чтобы часть чечевицы осталась целой, пюрируйте только половину супа или часть жидкости с чечевицей.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить несколько капель лимонного сока для свежести.
Советы и вариации:
Добавьте овощи: Вместе с морковью можно добавить нарезанный сельдерей, сладкий перец или картофель.
Белок: Для не постного варианта можно добавить кусочки курицы, индейки или копченые колбаски.
Пряность: Для остроты можно добавить щепотку красного острого перца или свежий чили.
Традиционная подача: В некоторых кухнях суп из чечевицы подают с гренками или хрустящим хлебом.
Наслаждайтесь этим ароматным, полезным и очень вкусным супом из чечевицы, который согреет вас в любую погоду и подарит ощущение уюта!
