Суп с чечевицей, шампиньонами и вермишелью – это идеальное сочетание питательности, аромата и простоты приготовления. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, особенно в холодные дни. Чечевица придает супу сытность и белковую основу, шампиньоны – утонченный грибной вкус, а вермишель – нежность и легкость.
Ингредиенты:
Красная чечевица – 1 стакан (около 200 г)
Шампиньоны – 300-400 г
Вермишель (мелкая, паутинка) – 100 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Чеснок – 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон (или вода) – 1.5-2 литра
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка ингредиентов:
Чечевицу тщательно промойте под проточной водой до прозрачности воды.
Шампиньоны очистите от грязи и нарежьте тонкими пластинками или кубиками.
Лук мелко нарежьте.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка овощей:В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности (3-5 минут). Затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление грибов:К овощам добавьте нарезанные шампиньоны. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не начнут подрумяниваться (около 7-10 минут).
Варка супа:Всыпьте в кастрюлю промытую чечевицу. Перемешайте. Влейте бульон (или воду). Добавьте лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
Добавление вермишели:Когда чечевица будет готова, добавьте в суп вермишель. Варите еще 3-5 минут (время варки вермишели указано на упаковке). В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Подача:Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей рубленной зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую паприку или куркуму при обжарке овощей.
Если вы любите более густые супы, можно добавить немного картофеля, нарезанного кубиками, вместе с чечевицей.
Если нет времени ждать, пока чечевица сварится, можно предварительно отварить ее отдельно и добавить в суп перед самой подачей.
Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон или воду, и убедитесь, что вермишель не содержит яиц.
