Этот суп – идеальное сочетание легкости, нежности и сытности. Цукини придает ему летнюю свежесть, а сметана – приятную кремовость. Фрикадельки же делают суп достаточно питательным для полноценного обеда. Готовится он просто и быстро.
Ингредиенты:
Цукини (средний) – 2 шт.
Фарш (любой, на ваш вкус) – 300 г
Рис (круглый или длиннозерный) – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель (средний) – 2 шт.
Сметана (20%) – 200 г
Вода (или бульон) – 2-2,5 л
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Приготовление:
Фрикадельки: В фарш добавьте немного риса (можно чуть отваренного), соль, перец. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.
Пассировка: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
Бульон: В кипящую воду (или бульон) опустите картофель, нарезанный кубиками. Варите 5-7 минут.
Фрикадельки в суп: Добавьте фрикадельки в кипящий бульон с картофелем. Варите 10-15 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы.
Цукини: Цукини нарежьте кубиками. Добавьте в суп вместе с пассировкой из лука и моркови.
Приправы и сметана: Посолите, поперчите суп по вкусу. Добавьте сметану, аккуратно перемешайте и дайте супу прогреться несколько минут (не кипятите!).
Подача: Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или мясной бульон вместо воды.
Если хотите добавить супу пикантности, можно добавить немного чеснока в пассировку.
Вместо цукини можно использовать кабачки, но тогда лучше очистить их от кожуры, если она жесткая.
Подавайте суп горячим со свежим хлебом или гренками.
