Суп с цуккини рецепт

Ингредиенты:

• Цуккини (средние) — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Овощной или куриный бульон — 700-800 мл
• Сливки (10-20% жирности) — 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
• Сливочное или растительное масло — 1-2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Инструкции:

1. Подготовка овощей: Цукини вымойте, удалите плодоножку и, если кожура грубая, очистите. Нарежьте цуккини кубиками среднего размера. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
3. Добавление чеснока: Добавьте измельченный чеснок к луку и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата, следя, чтобы чеснок не подгорел.
4. Тушение цуккини: Добавьте нарезанный цуккини в кастрюлю. Обжаривайте, помешивая, в течение 3-5 минут, чтобы цуккини начали слегка размягчаться.
5. Варка супа: Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока цуккини не станут очень мягкими.
6. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (порциями, если необходимо) и пюрировать.
7. Кремовая текстура (по желанию): Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (если используете) и перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения.
8. Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Хорошо перемешайте.
9. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Советы и Вариации:

* Для более насыщенного вкуса можно добавить к луку одну небольшую морковь, нарезанную кубиками, и обжарить ее вместе. * Если вы любите пряные супы, добавьте щепотку мускатного ореха или немного острого перца чили. * Для веганского варианта используйте растительное масло и растительные сливки (например, кокосовые или соевые). * Подавать суп можно с гренками, сухариками или цельнозерновым хлебом.