Этот нежный и полезный суп из цветной капусты с зеленым горошком станет прекрасным дополнением к вашему обеденному меню. Он готовится быстро, а его кремовая текстура и свежий вкус порадуют как взрослых, так и детей.
Ингредиенты:
1 средняя головка цветной капусты (около 500-600 г)
1 стакан замороженного зеленого горошка (свежего, если сезон)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1-1.5 литра овощного или куриного бульона (или воды)
50-100 мл сливок (10-20% жирности) или молока (по желанию, для большей кремовости)
2 ст. ложки оливкового масла или сливочного масла
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения (по желанию)
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавление чеснока и капусты: Добавьте измельченный чеснок к луку и готовьте еще 1 минуту до появления аромата. Затем добавьте соцветия цветной капусты в кастрюлю.
Варка: Влейте овощной или куриный бульон (или воду) так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите цветную капусту до мягкости (около 10-15 минут).
Добавление горошка: Когда цветная капуста почти готова, добавьте замороженный зеленый горошек. Если используете свежий горошек, он может потребовать немного больше времени. Варите еще 5-7 минут, пока горошек не станет ярким и мягким.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до получения однородной кремовой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (делая это порциями, чтобы избежать ожогов).
Добавление сливок (по желанию): Если хотите сделать суп более сытным и сливочным, верните кастрюлю на слабый огонь и влейте сливки или молоко. Аккуратно перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Хорошо перемешайте.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При желании украсьте свежей рубленой зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон.
Если вы предпочитаете более густой суп, используйте меньше бульона.
Этот суп отлично сочетается с гренками или свежим хлебом.
Для веганского варианта используйте растительные сливки или не добавляйте сливки вовсе.
