Суп с цветной капустой, кукурузой и плавленым сыром рецепт

Описание

Ингредиенты

• Цветная капуста – 1 средний кочан (около 500-600 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Кукуруза (консервированная или замороженная) – 150-200 г
• Сливочный плавленый сыр – 100-150 г
• Овощной или куриный бульон – 1-1.2 л (можно использовать воду)
• Сливочное масло – 20-30 г
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи (по желанию)
• Крутоны или сухарики – для подачи (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок также очистите и измельчите.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
3. Добавление чеснока и капусты: Добавьте измельченный чеснок к луку и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата. Затем добавьте соцветия цветной капусты.
4. Варка: Влейте бульон (или воду) так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до полной мягкости цветной капусты, около 15-20 минут.
5. Добавление кукурузы: Незадолго до готовности капусты добавьте в кастрюлю кукурузу. Если используете замороженную, добавьте ее, не размораживая.
6. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно, частями, измельчите овощи с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Если нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и перелейте его в стационарный блендер.
7. Добавление сыра: Верните кастрюлю с супом на слабый огонь (если пюрировали в другом месте). Добавьте нарезанный или натертый плавленый сыр. Постоянно помешивая, варите суп до полного растворения сыра. Не доводите до кипения!
8. Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу.
9. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию украсьте свежей зеленью, добавьте крутоны или сухарики.

Советы и вариации

Для более насыщенного вкуса можно использовать кокосовое молоко или сливки вместо части бульона. Вместо плавленого сыра можно использовать твердый сыр (чеддер, пармезан), предварительно натертый на мелкой терке. Для полезной версии супа, можно добавить немного брокколи вместе с цветной капустой.