Суп с фаршем и цуккини рецепт

Время приготовления: 40 минут Порции: 4-6 Калорийность: около 250 ккал на порцию

Суп с фаршем и цуккини — это сытное, полезное и очень вкусное первое блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда. Цуккини добавляют супу лёгкость и свежесть, а фарш делает его питательным и сытным. Рецепт простой, ингредиенты доступны круглый год, а приготовление не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты

400 г мясного фарша (говяжий, свиной или смешанный)
3 средних цуккини (около 800 г)
2 луковицы
2 моркови
3-4 картофелины
2 ст. л. томатной пасты
3 зубчика чеснока
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Соль, чёрный перец — по вкусу
2 л воды или бульона
2 ст. л. растительного масла
Лавровый лист — 2 шт. (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте овощи: Цуккини вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кубиками среднего размера (1,5-2 см). Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.
Обжарьте фарш: В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите фарш и обжарьте на среднем огне 7-8 минут, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте овощи: К фаршу добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте ещё 5 минут до мягкости лука.
Всыпьте картофель и томатную пасту: Добавьте нарезанный картофель и томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите 2-3 минуты.
Залейте водой: Влейте 2 литра воды или бульона. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист. Варите на слабом огне 10 минут.
Добавьте цуккини: Всыпьте нарезанные цуккини. Варите ещё 7-10 минут до готовности овощей. Цуккини не должны развариться, они должны сохранить форму.
Приправьте и подайте: Добавьте мелко нарезанную зелень, попробуйте на соль и перец. Дайте супу настояться 5-10 минут под крышкой. Подавайте со сметаной и свежим хлебом.