Этот суп — прекрасный выбор для холодного времени года. Он сочетает в себе насыщенный мясной вкус фарша, кислинку квашеной капусты и сытность риса. Готовится довольно просто и быстро, а получается очень вкусно и полезно.
Ингредиенты:
Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300 г
Квашеная капуста — 300 г
Рис — 1/2 стакана
Картофель — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Растительное масло — для жарки
Бульон (мясной или овощной) — 2 литра
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт. (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от лишнего сока (если слишком кислая, можно промыть).
Обжарка фарша: В кастрюле, где будете варить суп, разогреть немного растительного масла. Выложить фарш и обжарить его, разбивая комочки лопаткой, до изменения цвета.
Добавление овощей: К обжаренному фаршу добавить лук и морковь. Обжаривать вместе 5-7 минут, пока лук не станет мягким. Добавить томатную пасту и перемешать.
Варка супа: Залить обжаренный фарш с овощами бульоном. Довести до кипения.
Добавление риса и картофеля: В кипящий бульон добавить рис и картофель. Варить до полуготовности риса и картофеля (около 10-15 минут).
Добавление квашеной капусты: Добавить в суп квашеную капусту и лавровый лист (если используете). Варить еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
Приправляем: Посолить и поперчить суп по вкусу.
Подача: Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать горячим.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченый фарш или добавить копченую колбасу.
Если квашеная капуста очень кислая, можно добавить немного сахара в суп.
Вместо риса можно использовать перловую крупу или гречку.
Суп будет вкуснее, если дать ему настояться хотя бы 30 минут после приготовления.
