Этот суп — отличное решение для обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного, полезного и не требующего много времени на приготовление. Он получается сытным благодаря фасоли и ярким благодаря кукурузе. Рецепт легко адаптируется под ваши предпочтения.
Ингредиенты:
Фасоль: 1 банка (400 г) консервированной красной или белой фасоли (в собственном соку или с добавлением соли), процедить и промыть
Кукуруза: 1 банка (340 г) консервированной кукурузы, жидкость слить
Овощи:
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 средняя морковь, нарезанная мелкими кубиками
1-2 стебля сельдерея, нарезанных мелкими кубиками (по желанию)
1 сладкий перец (любого цвета), нарезанный мелкими кубиками (по желанию)
Бульон: 1-1.2 литра овощного или куриного бульона
Томаты: 1 банка (400 г) консервированных рубленых томатов в собственном соку
Зелень: свежая кинза или петрушка для подачи
Масло: 1-2 ст. л. растительного масла (оливкового или подсолнечного)
Специи:
1 ч. л. молотого тмина
0.5 ч. л. молотой паприки
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка острого перца чили (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне.
Обжарка: Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности (около 5-7 минут).
Добавление аромата: Добавьте измельченный чеснок, морковь, сельдерей и сладкий перец (если используете). Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут слегка мягкими.
Специи: Всыпьте тмин, паприку и острый перец (если используете). Готовьте, помешивая, еще 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавление жидкости и томатов: Влейте бульон и добавьте рубленые томаты. Доведите до кипения.
Фасоль и кукуруза: Добавьте промытую фасоль и кукурузу в кастрюлю.
Варение: Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп на медленном огне в течение 15-20 минут, чтобы вкусы соединились, а овощи стали полностью мягкими.
Заправка: Посолите и поперчите суп по вкусу. Проверьте крепость бульона и при необходимости добавьте еще специй.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей зеленью (кинзой или петрушкой).
Советы и вариации:
Для более кремовой текстуры можно размять часть фасоли вилкой или пюрировать небольшую часть супа блендером.
Добавьте копченую паприку для придания супу дымного аромата.
Можно добавить нарезанную кубиками картошку вместе с морковью для большей сытности.
Этот суп вкусен как сам по себе, так и с гренками или свежим хлебом.
