Представляем вашему вниманию уникальный рецепт сытного, ароматного и невероятно полезного супа. Сочетание нежной фасоли, свежих овощей и хрустящих орехов создает неповторимую текстуру и богатый вкус. Этот суп станет отличным решением для обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Почему этот суп особенный?
Этот рецепт отличается от классических вариантов добавлением орехов, которые придают супу интересную пикантность и дополнительную сытность. Фасоль богата белком и клетчаткой, а разнообразие овощей насыщает организм витаминами и минералами. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто стремится к сбалансированному питанию.
Ингредиенты:
Фасоль: 200 г (сухой или 1 банка консервированной)
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Сельдерей: 2 стебля
Чеснок: 2-3 зубчика
Картофель: 2 шт. (средние)
Помидоры: 2 шт. (средние) или 200 г томатов в собственном соку
Орехи: 50-70 г (грецкие, кешью или миндаль, несоленые)
Овощной бульон или вода: 1.5 — 2 литра
Растительное масло: 2-3 ст. ложки
Специи: соль, свежемолотый черный перец, паприка, лавровый лист (по желанию)
Зелень: свежая петрушка или кинза для подачи
Приготовление:
Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте фасоль и отварите до готовности в свежей воде (около 40-60 минут). Если используете консервированную фасоль, промойте ее перед добавлением в суп.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками или полукольцами. Чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление основных ингредиентов: Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку). Тушите 5 минут, пока помидоры не станут мягче.
Варка супа: Влейте овощной бульон или воду. Добавьте нарезанный картофель и отваренную (или консервированную) фасоль. Добавьте лавровый лист (если используете). Доведите до кипения.
Приправляем и варим: Уменьшите огонь, посолите, поперчите, добавьте паприку. Варите суп на медленном огне под крышкой около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавление орехов: За 5-10 минут до готовности супа добавьте измельченные орехи. Грецкие орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде для более выраженного аромата.
Завершение: Удалите лавровый лист. Попробуйте суп на соль и специи, при необходимости скорректируйте вкус.
Подача: Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. Можно также добавить ложку сметаны или йогурта для дополнительной нежности.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку.
Экспериментируйте с видами фасоли: красная, белая, черная – каждая придает свой оттенок.
Вместо обычного картофеля можно использовать батат для сладковатой нотки.
Любители острых ощущений могут добавить немного перца чили.
