Этот ароматный и насыщенный суп станет отличным решением для сытного обеда или ужина. Сочетание нежных фрикаделек, питательной фасоли и полезного шпината делает его не только вкусным, но и очень полезным блюдом.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
300 г фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
1 яйцо
2 столовые ложки панировочных сухарей
1/2 луковицы (мелко нарезанной или тертой)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для супа:
1 столовая ложка оливкового или растительного масла
1 луковица (нарезанная кубиками)
2 моркови (нарезанные кубиками или кружочками)
2 стебля сельдерея (нарезанные кубиками – по желанию)
2 зубчика чеснока (измельченных)
1,5 литра куриного или овощного бульона
1 банка (400 г) консервированной фасоли (красной или белой), промытой
150-200 г свежего шпината
1 чайная ложка сушеных итальянских трав (или орегано, базилик)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Инструкции
Приготовьте фрикадельки: В миске смешайте фарш, яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, соль и перец. Аккуратно перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша небольшие шарики (фрикадельки).
Обжарьте овощи: В большой кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей (если используете). Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, до мягкости овощей.
Добавьте чеснок: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Влейте бульон: Влейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения.
Добавьте фасоль и специи: Добавьте промытую фасоль, сушеные травы, соль и перец. Снова доведите до кипения.
Варите фрикадельки: Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы.
Добавьте шпинат: За 2-3 минуты до готовности добавьте в суп свежий шпинат. Помешивайте, пока шпинат не завянет.
Проверьте вкус: Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Подавайте: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью. Подавайте с хлебом.
Советы
Для более насыщенного вкуса фрикадельки можно предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки, а затем добавить в суп.
Если вы используете сушеную фасоль, ее необходимо замочить на ночь и отварить до готовности отдельно перед добавлением в суп.
Этот суп отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится еще вкуснее.
