Легкий, полезный и очень вкусный суп, который понравится и взрослым, и детям. Идеален для обеда в будний день.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
Фарш (говяжий или смешанный) — 300 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Для супа:
Цветная капуста — 300 г
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1/2 шт.
Вода или бульон — 2 литра
Растительное масло — 1 ст. л.
Зелень укропа или петрушки — для подачи
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Приготовление
Подготовка фрикаделек: Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. Смешать фарш, лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить фарш и сформировать маленькие фрикадельки.
Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать кружочками или соломкой. Лук мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
Обжарка овощей (необязательно): В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости. Этот шаг придаст супу более насыщенный вкус. Однако, можно пропустить и сразу добавить овощи в бульон.
Варка супа: В кастрюлю налить воду или бульон, довести до кипения. Добавить картофель и варить 10 минут.
Добавить фрикадельки и цветную капусту. Варить до готовности фрикаделек и цветной капусты (примерно 10-15 минут).
Добавить обжаренные (или сырые) морковь и лук. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист (по желанию). Варить еще 5 минут.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса используйте куриный или овощной бульон вместо воды.
Фрикадельки можно предварительно обжарить на сковороде до легкой корочки, тогда они будут более плотными и не развалятся в супе.
В суп можно добавить другие овощи по вкусу, например, кабачки, брокколи, или зеленую фасоль.
Этот суп отлично сочетается со сметаной или йогуртом.
