Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Фарш (любой: говяжий, свиной, куриный или смесь) – 300-400 г
- Лук репчатый – 1/2 маленькой луковицы (мелко нарезанный или тертый)
- Яйцо куриное – 1 шт. (по желанию, для большей плотности)
- Панировочные сухари или манная крупа – 1-2 ст. л. (по желанию)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Кабачок (молодой) – 1 средний (около 300-400 г)
- Картофель – 2-3 средних клубня
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Морковь – 1 средняя
- Вода или мясной/овощной бульон – 1.5-2 л
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) – пучок
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка фрикаделек:
- В миске смешайте фарш, мелко нарезанный или натертый лук, яйцо (если используете) и панировочные сухари/манную крупу (если используете).
- Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки. Размер выбирайте на ваш вкус, но слишком крупные могут не успеть провариться.
2. Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Кабачок очистите от кожуры (если он молодой, можно не чистить) и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как картофель. Если кабачок старый, удалите семена.
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
3. Варка супа:
- В кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения.
- Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую жидкость. Уменьшите огонь и варите 5-7 минут, снимая пену.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите около 10 минут.
- Пока варятся картофель и фрикадельки, разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренные овощи (лук и морковь) и нарезанный кабачок в кастрюлю.
- Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите суп по вкусу.
- Варите суп на медленном огне еще 7-10 минут, до готовности картофеля и кабачков.
- В конце варки добавьте мелко нарезанную свежую зелень.
- Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
Советы по приготовлению:
- Для бульона: Если вы хотите сделать суп более наваристым, используйте мясной бульон.
- Специи: Кроме соли и перца, можно добавить любимые специи для супа.
- Дополнительные овощи: В суп можно добавить болгарский перец, помидоры или немного сладкой кукурузы.
- Подача: Подавайте суп горячим, при желании можно добавить в каждую тарелку ложку сметаны.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
