Ингредиенты
Для супа:
- Вода или мясной бульон — 1.5 — 2 литра
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300 г
- Лук репчатый — 0.5 шт. (мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари (по желанию, для лучшей формы) — 1-2 ст. л.
Для сырных шариков (клецки):
- Сыр твердый (например, Чеддер, Гауда) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3-4 ст. л. (возможно, чуть больше или меньше)
- Щепотка соли
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Подготовка фрикаделек: В миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук (или протертый), яйцо. Посолите, поперчите. Если фарш слишком жидкий, добавьте панировочные сухари. Тщательно вымесите. Смоченными в воде руками сформируйте небольшие шарики.
- Подготовка сырных шариков: Сыр натрите на мелкой терке. Добавьте яйцо, соль, мускатный орех (если используете). Постепенно всыпайте муку, замешивая густое, но пластичное тесто, которое можно скатать в шарики. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки. Сформируйте небольшие шарики.
- Варка супа: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. По желанию, можно добавить лавровый лист.
- Добавление овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.
- Обжарка овощей (по желанию): На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут. Этот шаг придаст супу более насыщенный вкус.
- Сборка супа: В кипящий бульон (или воду) добавьте нарезанный картофель. Через 5-7 минут после закипания картофеля добавьте обжаренные овощи (или сырые, если не обжаривали).
- Добавление фрикаделек: Аккуратно опустите в кипящий суп сформированные фрикадельки. Варите их около 10-15 минут, пока они не всплывут и не будут готовы.
- Добавление сырных шариков: Когда фрикадельки почти готовы, добавьте в суп сырные шарики. Готовьте еще 5-7 минут, пока они не всплывут и сыр внутри не расплавится.
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. Удалите лавровый лист.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте свежую рубленую зелень.
Этот суп получается очень наваристым и ароматным. Сырные шарики станут приятным сюрпризом для ваших домашних.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
