Время приготовления: около 40-50 минут
Количество порций: 4-6
Этот суп – настоящее спасение в будний день, когда хочется чего-то горячего, сытного и быстрого. Сочетание нежных фрикаделек, ароматных овощей и пикантной консервированной фасоли делает его не только вкусным, но и весьма питательным. Рецепт прост в исполнении, не требует экзотических ингредиентов и отлично подходит для семейного обеда.
Ингредиенты
- Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 300-400 г
- Лук репчатый (мелкий) – 1 шт. (или половина средней)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Панировочные сухари (по желанию, для лучшей связки) – 1-2 ст. л.
- Для супа:
- Масло растительное (для обжарки) – 2-3 ст. л.
- Лук репчатый (средний) – 1 шт.
- Морковь (средняя) – 1-2 шт.
- Картофель (средний) – 2-3 шт.
- Томатная паста – 2-3 ст. л. (или 2-3 свежих помидора, натертых на терке)
- Фасоль консервированная (красная или белая, в собственном соку) – 1 банка (около 400 г)
- Вода или мясной бульон – 1.5-2 литра
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Подготовка фрикаделек: Мелко нарежьте или натрите на мелкой терке половину луковицы (или одну небольшую). Смешайте фарш с яйцом, луком, солью, перцем и, при желании, панировочными сухарями. Хорошо вымешайте до однородности. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
- Обжарка овощей: Лук (одну среднюю луковицу) мелко нарежьте. Морковь нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Тушение с томатом: Добавьте к овощам томатную пасту (или натертые помидоры) и обжаривайте еще 1-2 минуты, помешивая, чтобы раскрыть вкус томата.
- Добавление жидкости и картофеля: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Доведите до кипения. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кипящую жидкость. Посолите, поперчите по вкусу.
- Варка супа: Когда картофель почти готов (примерно через 10-15 минут после закипания), аккуратно опустите в суп сформированные фрикадельки. Добавьте лавровый лист.
- Добавление фасоли: Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте и добавьте в суп.
- Финальное приготовление: Варите суп еще 5-7 минут после того, как фрикадельки всплывут, а фасоль прогреется. Убедитесь, что картофель полностью готов.
- Подача: Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости досолите. Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
