Суп с фрикадельками, овощами и пшеном рецепт

Суп с фрикадельками, овощами и пшеном — это идеальное блюдо для тех, кто ценит не только вкус, но и пользу. Этот суп получается наваристым, сытным и очень ароматным. Пшено придает ему приятную текстуру, а фрикадельки делают его полноценным основным блюдом.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300-400 г
Лук репчатый — 1/2 шт. (мелко нарезанный или натертый)
Яйцо куриное — 1 шт. (по желанию, для лучшей связки)
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для супа:
Бульон (мясной, овощной или вода) — 2-2.5 л
Пшено — 100 г (примерно 1/2 стакана)
Картофель — 2-3 шт. (среднего размера)
Морковь — 1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
Растительное масло — 2-3 ст. л. (для обжарки)
Зелень (укроп, петрушка) — свежая или замороженная, по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка фрикаделек: В миске смешайте фарш, мелко нарезанный или натертый лук, яйцо (если используете), соль и перец. Тщательно вымесите до однородности. Смоченными в воде руками сформируйте небольшие фрикадельки.
2. Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
3. Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от возможной горчинки.
4. Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 3-5 минут). Добавьте морковь и обжаривайте еще 3-4 минуты, помешивая.
5. Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и промытое пшено. Когда суп снова закипит, убавьте огонь, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите под крышкой на медленном огне около 10-15 минут, пока картофель и пшено не станут почти готовы.
6. Добавление фрикаделек: Аккуратно, по одной, опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите суп еще 7-10 минут после того, как фрикадельки всплывут.
7. Завершение: В конце приготовления добавьте в суп нарезанную зелень, при необходимости досолите и поперчите. Перемешайте и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.