Ингредиенты:
- Фунчоза (стеклянная лапша) — 100-150 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 200 г
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
- Перец болгарский — 1/2 шт. (любого цвета)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Имбирь свежий (по желанию) — 1-2 см корня
- Овощной или куриный бульон — 1.5-2 л
- Соевый соус — 3-4 ст. л. (или по вкусу)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Зеленый лук — для подачи
- Кунжут (обжаренный, по желанию) — для подачи
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов:
- Фунчозу залейте кипятком на 5-7 минут, следуя инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась. Если фунчоза длинная, ее можно разрезать ножницами на более удобные кусочки.
- Грибы нарежьте тонкими пластинками или кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
- Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
- Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс.
- Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
- Обжарка овощей и грибов:В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец. Пассеруйте 5-7 минут, пока овощи не станут мягче. Добавьте нарезанные грибы, имбирь (если используете) и чеснок. Обжаривайте, помешивая, до испарения жидкости из грибов и легкого золотистого цвета.
- Приготовление супа:Влейте в кастрюлю с обжаренными овощами и грибами горячий бульон. Доведите до кипения. Добавьте соевый соус. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец. Имейте в виду, что соевый соус уже соленый. Варите суп на медленном огне 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.
- Добавление фунчозы:Перед самой подачей добавьте в кипящий суп подготовленную фунчозу. Прогрейте ее в супе буквально 1-2 минуты. Фунчоза готовится очень быстро, и если ее переварить, она станет слишком мягкой.
- Подача:Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте свежим нарезанным зеленым луком и, по желанию, обжаренным кунжутом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного острого перца чили или каплю кунжутного масла перед подачей.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
