Ингредиенты:
- Для бульона:
- Куриный или овощной бульон – 2-2.5 литра
- Куриное мясо (по желанию, грудка или бедрышки) – 200-300 г
- Для зажарки:
- Морковь – 1 средняя шт.
- Лук репчатый – 1 средняя шт.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Основные ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 300-400 г (примерно половина небольшого кочана)
- Картофель – 2-3 средних шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Для галушек:
- Мука пшеничная – 100-120 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Вода или молоко (по необходимости) – 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Подготовка бульона: Если вы используете куриное мясо, промойте его, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, немного соли и варите до готовности мяса (около 20-30 минут). Готовое мясо выньте из бульона, остудите и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите. Если вы используете готовый овощной или куриный бульон, просто доведите его до кипения.
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
- Зажарка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут до мягкости.
- Варка супа: В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Варите 7-10 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту, посолите и варите еще 5-7 минут.
- Добавление зажарки и мяса: Добавьте пассерованные овощи (зажарку) в суп. Если вы варили курицу, добавьте нарезанные кусочки мяса. Варите до готовности картофеля и капусты. В конце приготовления приправьте суп свежемолотым черным перцем.
- Приготовление галушек: Пока варится суп, приготовьте тесто для галушек. В миске смешайте муку, яйцо и щепотку соли. Замесите крутое, но эластичное тесто, при необходимости добавляя немного воды или молока. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 2-3 мм) и нарежьте его на небольшие ромбики или квадратики.
- Добавление галушек: Когда овощи в супе будут готовы, аккуратно опустите галушки в кипящий суп. Варите галушки 3-5 минут после того, как они всплывут.
- Подача: Готовый суп с капустой и галушками разлейте по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячим.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты вместе с зажаркой, или использовать копчености для аромата. Экспериментируйте с зеленью – базилик или кинза также отлично подойдут.
Этот суп – настоящая находка для тех, кто ценит домашнюю кухню за ее простоту, сытность и душевность. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
