Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1.5 — 2 часа
Выход: 6-8 порций
Ингредиенты:
- 500 г говядины (грудинка, лопатка или другое мясо для бульона)
- 1.5 — 2 литра воды
- 1 стакан риса (лучше длиннозерного или басмати)
- 200 г свежего шпината
- 1 крупная луковица
- 2 средние моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 столовые ложки растительного масла
- 2-3 лавровых листа
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
- Приготовление бульона: Мясо хорошо промойте, поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, посолите. Варите на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа, до мягкости говядины.
- Подготовка овощей: Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка овощей: Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление риса: Готовое мясо достаньте из бульона. Бульон процедите. Мясо нарежьте кубиками. В кипящий бульон добавьте промытый рис. Варите до полуготовности риса (около 10-12 минут).
- Завершающий этап: Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и нарезанное мясо. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут.
- Добавление шпината: Шпинат промойте. Если листья крупные, их можно немного измельчить. Добавьте шпинат в суп за 1-2 минуты до готовности. Перемешайте и снимите с огня.
- Приправляем и подаем: Посолите и поперчите суп по вкусу. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, посыпав свежей зеленью.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
