Ингредиенты
- Филе семги (или форели) — 300-400 г
- Свежие шампиньоны (или белые грибы) — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Картофель — 2-3 шт. (средних)
- Сливки (10-20% жирности) — 150-200 мл
- Овощной или рыбный бульон (или вода) — 1.5-2 л
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Приготовление
- Подготовка ингредиентов:
- Семгу нарежьте небольшими кубиками, удалив кожу и кости, если они есть.
- Грибы почистите и нарежьте тонкими пластинками или кубиками.
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Пассеровка овощей:В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавление грибов:Выложите нарезанные грибы к овощам. Готовьте, пока из грибов не выпарится большая часть жидкости и они не начнут слегка золотиться (около 7-10 минут).
- Варка супа:Влейте в кастрюлю бульон (или воду). Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
- Добавление семги:Когда картофель будет готов, посолите и поперчите суп по вкусу. Аккуратно добавьте нарезанную семгу. Варите на медленном огне еще 5-7 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не проварится. Важно не переварить семгу, чтобы она осталась нежной.
- Завершающий этап:Влейте сливки, постоянно помешивая. Прогрейте суп, не доводя до кипения. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
- Подача:Снимите суп с огня. Перед подачей дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей измельченной зеленью (укропом или петрушкой).
Совет: Для более насыщенного грибного аромата можно использовать сочетание свежих и сушеных грибов. Сушеные грибы предварительно замочите, а затем используйте как свежие, вместе с отваром (процедив его).
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
