Этот суп — настоящая находка для тех, кто любит сытные, ароматные и насыщенные блюда. Сочетание сочных грибов, сладкого перца, кукурузы и пикантных копчёных колбасок создает неповторимый вкус, который согреет в любую погоду и наполнит дом уютом.
Рецепт прост в исполнении, а результат превзойдёт все ожидания. Приготовьте этот суп на обед или ужин, и он обязательно станет вашим любимым!
Ингредиенты
200-250 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или смесь лесных грибов)
1-2 копчёные колбаски (например, сырокопчёные или полукопчёные, около 150-200 г)
1 крупный сладкий перец (любого цвета, но красный или жёлтый придаст больше сладости)
1 банка (около 300-350 г) консервированной кукурузы
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
1-1.5 литра куриного или овощного бульона (можно использовать воду)
2-3 столовые ложки растительного масла для жарки
1 столовая ложка муки (по желанию, для густоты)
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Инструкция по приготовлению
Подготовка ингредиентов:
Грибы промойте и нарежьте пластинками или кубиками.
Колбаски нарежьте полукольцами или кубиками.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
Лук мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Кукурузу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Обжарка:На среднем огне разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде. Добавьте нарезанные колбаски и обжаривайте до лёгкой золотистости, около 3-5 минут. Выньте колбаски из кастрюли, оставив вытопившийся жир.
В том же жире обжарьте лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, до появления аромата.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая, пока из них не выпарится лишняя влага и они не начнут подрумяниваться, около 5-7 минут.
Добавьте сладкий перец и готовьте ещё 3-4 минуты, чтобы он стал немного мягче, но остался слегка хрустящим.
Приготовление супа:Если вы хотите сделать суп более густым, посыпьте овощи и грибы столовой ложкой муки. Перемешайте и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука слегка обжарилась.
Постепенно влейте бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки муки. Доведите до кипения.
Верните в кастрюлю обжаренные колбаски.
Добавьте консервированную кукурузу.
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне 15-20 минут, чтобы все вкусы соединились.
Завершение:Посолите и поперчите суп по вкусу. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача:Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей измельчённой зеленью.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса используйте копчёные колбаски с выраженным ароматом.
Вместо кукурузы можно добавить варёный картофель, нарезанный кубиками, вместе с бульоном.
Для вегетарианской версии исключите колбаски и используйте только овощной бульон.
Можно добавить немного сливок или сметаны в конце приготовления для более кремовой текстуры.
