Ингредиенты:
- Кабачки (средние) — 2 шт.
- Болгарский перец (красный или желтый) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь (небольшая) — 1 шт. (по желанию, для легкой сладости и цвета)
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Плавленый сыр (сливочный или сыр-крем) — 150-200 г
- Овощной или куриный бульон — 1-1.2 литра
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она жесткая) и семян, нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока перец не станет мягче.
- Добавление кабачков и чеснока: Положите в кастрюлю нарезанные кабачки и измельченный чеснок. Протушите все вместе еще 5 минут, чтобы овощи немного размягчились.
- Вливаем бульон: Влейте в кастрюлю горячий бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около 10-15 минут, пока кабачки не станут совсем мягкими.
- Добавление плавленого сыра: Аккуратно добавьте в суп плавленый сыр. Помешивайте, пока сыр полностью не растворится, образуя кремовую основу.
- Приправляем: Посолите и поперчите суп по вкусу. Если вы не добавляли морковь, возможно, потребуется немного больше соли.
- Завершающий штрих: Доведите суп до кипения, но не кипятите долго. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче украсьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны или сливок, а также сухарики.
Приятного аппетита!
Этот суп отлично подходит для легкого обеда, он сытный, но не тяжелый. А благодаря яркому цвету овощей он еще и порадует глаз!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
