Суп с кабачками и фрикадельками — это идеальное блюдо для легкого обеда или ужина. Он готовится быстро, получается сытным благодаря фрикаделькам и освежающим за счет кабачков. Этот рецепт прост в исполнении и отлично подойдет даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Фарш (говяжий, куриный или смешанный) — 300-400 г
Лук репчатый — 1/2 небольшой луковицы
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Яйцо — 1 шт. (по желанию, для большей нежности)
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Любимые специи (например, паприка, сушеный укроп) — по желанию
Для супа:
Кабачки (молодые) — 2 средних (около 500-600 г)
Картофель — 2-3 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт. среднего размера
Лук репчатый — 1/2 небольшой луковицы
Вода или куриный/овощной бульон — 1.5 — 2 литра
Растительное масло — 1-2 ст. ложки для обжарки
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим фрикадельки
Если используете свежий лук и чеснок для фрикаделек, мелко нарежьте их или натрите на терке (лук можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем).
В глубокой миске смешайте фарш, измельченный лук и чеснок (если используете), яйцо (если используете).
Добавьте соль, перец и специи. Тщательно вымесите фарш до однородности.
Сформируйте из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Размер может быть примерно с грецкий орех.
Шаг 2: Подготавливаем овощи
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Кабачки, если молодые, можно не очищать от кожуры. Нарежьте их кубиками или полукольцами. Если кабачки перезревшие, лучше удалить семена и жесткую кожуру.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
Лук (для зажарки) мелко нарежьте.
Шаг 3: Готовим суп
В кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения.
Добавьте в кипящую жидкость нарезанный картофель. Варите около 5-7 минут.
Пока картофель варится, на сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь. Пассеруйте овощи на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавьте в кипящий суп нарезанные кабачки. Варите еще 5 минут.
Аккуратно опустите в суп сформированные фрикадельки.
Добавьте в суп пассерованные лук и морковь, лавровый лист.
Варите суп все вместе до готовности фрикаделек и овощей (примерно 10-15 минут после добавления фрикаделек).
В конце приготовления посолите и поперчите суп по вкусу.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
Подача:
Перед подачей разлейте суп по тарелкам. Посыпьте свежей нарезанной зеленью (укропом или петрушкой). По желанию можно добавить ложку сметаны.
Приятного аппетита!
