Суп с кабачками и тефтельками – это прекрасный выбор для легкого и питательного обеда или ужина. Нежные кабачки придают супу приятную текстуру, а мясные тефтельки делают его сытным и аппетитным. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов, что делает его доступным для любой хозяйки.
Ингредиенты
Для тефтелек:
Фарш (говяжий, свиной или смешанный): 300 г
Луковица: 1/2 шт. (мелко нарезанная)
Яйцо: 1 шт.
Соль, перец: по вкусу
Панировочные сухари (по желанию): 1-2 ст.л.
Для супа:
Кабачки (молодые): 2 шт. (средние)
Картофель: 2-3 шт. (средние)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Луковица: 1/2 шт. (для зажарки)
Вода или овощной бульон: 1.5-2 л
Растительное масло: 2-3 ст.л. (для зажарки)
Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
Соль, перец: по вкусу
Приготовление
Подготовка тефтелек: В глубокой миске смешайте фарш, мелко нарезанную половину луковицы, яйцо, соль и перец. Если фарш слишком жидкий, добавьте панировочные сухари. Тщательно вымесите фарш и сформируйте небольшие тефтельки (размером с грецкий орех).
Подготовка овощей: Кабачки промойте. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. Нарежьте кабачки кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Оставшуюся половину луковицы мелко нарежьте для зажарки.
Приготовление зажарки: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 3-5 минут до мягкости.
Варка супа: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите около 10-15 минут до полуготовности.
Добавление кабачков и тефтелек: Добавьте в кипящий суп нарезанные кабачки. Через 5 минут аккуратно опустите в суп тефтельки. Они должны сразу же всплыть.
Завершение приготовления: Добавьте в суп приготовленную зажарку из лука и моркови. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 5-7 минут, пока тефтельки и кабачки не будут готовы.
Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Этот суп получается ароматным, легким и очень вкусным. Он отлично подойдет для детского питания благодаря нежному вкусу и мягкой текстуре. Приятного аппетита!
