Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 500 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Картофель — 2-3 шт. (средних)
- Сливки (10-20% жирности) — 200 мл
- Овощной или куриный бульон — 1.5 л
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление
- Подготовьте овощи: капусту тонко нашинкуйте, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками. Грибы очистите и нарежьте пластинками или кусочками.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 3-5 минут.
- Добавьте к овощам нарезанные грибы. Обжаривайте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя жидкость и они не начнут подрумяниваться.
- Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту и картофель. Перемешайте.
- Влейте бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока капуста и картофель не станут мягкими.
- За 5 минут до готовности введите сливки. Аккуратно перемешайте и дайте супу прогреться, но не кипятите после добавления сливок.
- Извлеките лавровый лист. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
- Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного грибного аромата можно использовать смесь свежих и сушеных грибов (сушеные грибы предварительно замочить). Если вы любите более густые супы, можно добавить еще один картофель или перед подачей измельчить часть супа блендером.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
