Этот суп — идеальное сочетание нежного картофеля, ароматного порея и сочного лосося. Он получается очень сытным, но при этом легким и полезным. Рецепт достаточно прост, чтобы приготовить его даже в будний день, а изысканный вкус порадует самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты
- Лосось: 300-400 г (филе без кожи и костей)
- Картофель: 3-4 средние клубня
- Порей: 1-2 стебля (только белая и светло-зеленая часть)
- Лук репчатый: 1 шт. (небольшая)
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Овощной или рыбный бульон: 1-1.2 л
- Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более кремовой текстуры)
- Сливочное масло: 20-30 г
- Оливковое масло: 1-2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень: (укроп, петрушка) для подачи
- Лимонный сок: по желанию, для подачи
Приготовление
- Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Порей тщательно промойте, особенно между слоями, чтобы удалить песок. Нарежьте тонкими колечками.
- Репчатый лук мелко нарежьте.
- Чеснок измельчите.
- Обжарка овощей:В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь сливочного и оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте порей и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока он не станет мягким и ароматным. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Варка супа:Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Влейте овощной или рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
- Добавление лосося:Филе лосося нарежьте небольшими кусочками. Когда картофель будет готов, добавьте кусочки лосося в суп. Варите на слабом огне еще 5-7 минут, пока лосось не станет непрозрачным и не начнет расслаиваться. Важно не переварить рыбу, чтобы она осталась нежной.
- Завершающий этап:Если хотите получить более кремовый суп, влейте сливки и перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании можно добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
- Подача:Перед подачей суп можно измельчить блендером до состояния пюре, если вы предпочитаете крем-супы. В этом случае добавляйте лосось уже после измельчения, чтобы кусочки остались целыми, или наоборот, равномерно распределите его по всей массе. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить пару капель оливкового масла.
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте качественный рыбный бульон.
- Если вы не любите сливки, суп получится отличным и без них.
- Экспериментируйте с зеленью: к лососю хорошо подходит укроп, петрушка, а также немного тимьяна.
- Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
