Быстрый, ароматный и удивительно сытный – этот суп из консервированной фасоли и щавеля станет настоящим спасением в будний день. Он готовится за считанные минуты, не требует особых кулинарных навыков и при этом получается очень вкусным и полезным. Щавель придает супу приятную кислинку, а фасоль – сытность.
Ингредиенты:
- Консервированная красная или белая фасоль — 1 банка (около 400 г)
- Свежий щавель — 200-300 г
- Картофель — 2-3 средних клубня
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Морковь — 1 средняя
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Вода или овощной/мясной бульон — 1.5 — 2 л
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
- Яйца куриные (для подачи) — 2-3 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Щавель тщательно промойте, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление картофеля и воды: К обжаренным овощам добавьте нарезанный картофель. Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полуготовности картофеля (примерно 10-15 минут).
- Добавление фасоли и щавеля: С консервированной фасоли слейте жидкость (если используете фасоль в томатном соусе, лучше промыть ее под проточной водой). Добавьте фасоль в кастрюлю. Следом отправьте нарезанный щавель.
- Варка супа: Добавьте лавровый лист (если используете). Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 5-7 минут, до полной готовности картофеля и пока щавель не станет мягким.
- Подача: Перед подачей в каждую тарелку добавьте сваренное вкрутую яйцо, нарезанное на четвертинки, и свежую рубленую зелень.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса можно перед подачей добавить в суп ложку сметаны или натурального йогурта.
- Если вы хотите сделать суп более сытным, добавьте в него заранее отваренное куриное мясо, нарезанное кубиками, или крупу (например, рис или гречку).
- Экспериментируйте с добавлением других овощей: сладкого перца, помидоров или чеснока.
Этот суп отлично подходит как для обеда, так и для легкого ужина. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
