Суп с копчёным мясом и капустой рецепт

Сытный, ароматный и невероятно вкусный суп на каждый день

📊 Информация о рецепте

Время приготовления 1 час 20 минут

Порции 6-8

Калорийность ~180 ккал/100г

Сложность Простая

🥘 Ингредиенты

400 г копчёного мяса (рёбрышки, грудинка или копчёные сосиски)
500 г белокочанной капусты
4 средние картофелины (500 г)
2 крупные моркови (200 г)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
2 лавровых листа
5 горошин чёрного перца
1 ч. л. соли (или по вкусу)
½ ч. л. молотого перца
2 ст. л. растительного масла
2,5 л воды
Зелень укропа и петрушки (по вкусу)
Сметана для подачи (по желанию)

👨‍🍳 Пошаговый рецепт

Подготовьте копчёное мясо: Промойте копчёные рёбрышки или мясо под холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 40 минут.
Приготовьте зажарку: Пока варится мясо, нарежьте морковь тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут на среднем огне.
Добавьте томатную пасту: В зажарку положите томатную пасту, тщательно перемешайте и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая. Это придаст супу насыщенный вкус и красивый цвет.
Нарежьте овощи: Картофель очистите и нарежьте кубиками 1,5-2 см. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Чеснок измельчите ножом.
Добавьте картофель: Извлеките мясо из бульона (оставьте бульон кипеть). Картофель опустите в кипящий бульон, варите 10 минут на среднем огне.
Добавьте капусту и мясо: Положите нашинкованную капусту и зажарку. Мясо отделите от кости, нарежьте кусочками и верните в суп. Варите ещё 10 минут.
Приправьте суп: Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль, молотый перец и измельчённый чеснок. Варите на слабом огне 10-15 минут до готовности овощей.
Настаивайте: Выключите огонь, добавьте мелко нарубленную зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.