Этот яркий и ароматный суп — настоящее воплощение пользы и вкуса. Сочетание сытной красной фасоли, сочных помидоров, нежных цукини и освежающего сельдерея создает неповторимую палитру вкусов, которая порадует вас и ваших близких. Он идеально подходит как для сытного обеда, так и для легкого ужина.
Ингредиенты:
- Красная фасоль: 250 г (сухая, или 2 банки консервированной 400 г каждая, промытой)
- Помидоры: 400 г (свежие или консервированные в собственном соку, нарезанные кубиками)
- Цукини (кабачок): 1 средний (около 250-300 г), нарезанный кубиками
- Сельдерей: 2-3 стебля, нарезанные кубиками
- Лук репчатый: 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченных
- Овощной или куриный бульон: 1,2 — 1,5 литра
- Оливковое масло: 2-3 столовые ложки
- Томатная паста: 1-2 столовые ложки (по желанию, для более насыщенного томатного вкуса)
- Специи:
- Сушеный орегано: 1 чайная ложка
- Сушеный базилик: 1 чайная ложка
- Паприка (сладкая или копченая): 1/2 чайной ложки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень: петрушка, кинза или базилик для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка фасоли (если используете сухую): Красную фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь (минимум на 6-8 часов). Затем слейте воду, залейте свежей водой и варите до готовности (около 1-1,5 часов). Если используете консервированную фасоль, просто промойте её под проточной водой.
- Пассеровка овощей: В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление сельдерея и чеснока: Добавьте нарезанный кубиками сельдерей и измельченный чеснок. Готовьте еще 3-5 минут, помешивая, пока сельдерей не начнет становиться мягче, а чеснок не отдаст свой аромат.
- Введение томатов и томатной пасты: Добавьте нарезанные помидоры (свежие или консервированные) и томатную пасту (если используете). Хорошо перемешайте и тушите 5-7 минут, чтобы помидоры пустили сок и стали мягче.
- Добавление цукини и специй: Добавьте нарезанный кубиками цукини, орегано, базилик и паприку. Перемешайте.
- Вливание бульона и фасоли: Влейте овощной или куриный бульон. Добавьте приготовленную красную фасоль (или консервированную). Доведите суп до кипения.
- Варка супа: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне в течение 20-25 минут, или пока цукини не станут мягкими, но не разварятся.
- Приправление: В конце приготовления посолите и поперчите суп по вкусу. Если хотите более густой суп, часть фасоли можно размять вилкой или пюрировать блендером, а затем вернуть в кастрюлю.
- Подача: Подавайте суп горячим, щедро посыпав свежей нарезанной зеленью. Он прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или гренками.
Советы и вариации:
- Для более богатого вкуса можно добавить другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или картофель.
- Любители острого могут добавить щепотку красного перца чили.
- Вместо красной фасоли можно использовать белую фасоль или чечевицу.
- Этот суп отлично подходит для вегетарианцев и веганов, если использовать овощной бульон.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
