Суп с кукурузой, лапшой и клёцками рецепт

Ингредиенты

• Кукуруза (свежая, замороженная или консервированная) – 1-2 початка или 200-300 г
• Лапша (тонкая, яичная или вермишель) – 70-100 г
• Куриное филе или овощной бульон – 1.5 — 2 литра
• Картофель – 2-3 средних клубня
• Морковь – 1 средняя
• Лук репчатый – 1 небольшая луковица
• Яйцо куриное – 1 шт. (для клёцек)
• Мука – 3-4 ст. ложки (для клёцек)
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
• Растительное масло – 1-2 ст. ложки (для обжарки)

Приготовление

1. Подготовка бульона: Если вы используете курицу, нарежьте филе на небольшие кусочки и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до готовности курицы (около 15-20 минут). Затем выньте курицу, а бульон процедите. Если используете готовый овощной бульон, просто доведите его до кипения.
2. Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.
3. Обжарка: В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут, помешивая.
4. Варка картофеля: В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Варите 10-15 минут, до полуготовности.
5. Добавление кукурузы и зажарки: Добавьте в суп кукурузу (если используете замороженную, не размораживайте заранее). Через 5 минут добавьте обжаренные лук и морковь.
6. Приготовление клёцек: Пока варятся овощи, приготовьте тесто для клёцек. В миске смешайте яйцо, соль, перец. Постепенно добавляйте муку, замешивая густое, но нежное тесто. Оно должно быть похоже на тесто для оладий.
7. Добавление клёцек: Когда картофель почти готов, начинайте формировать клёцки. Используя чайную ложку, смоченную в воде, или просто руками, аккуратно опускайте небольшие кусочки теста в кипящий суп. Клёцки будут готовы, когда они всплывут на поверхность (это займет около 3-5 минут).
8. Добавление лапши: После клёцек добавьте лапшу. Варите столько, сколько указано на упаковке (обычно 2-5 минут). Не переваривайте лапшу, чтобы она не разбухла.
9. Завершение: Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец. Если варили с курицей, верните нарезанное филе в суп.
10. Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей нарезанной зеленью. Подавать горячим.

Несколько советов:

• Кукуруза: Если вы используете свежие початки, срежьте зерна ножом. Консервированную кукурузу лучше добавить в конце приготовления, чтобы она не потеряла свой вкус.
• Лапша: Вместо готовой лапши можно использовать домашнюю.
• Вариации: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или сметаны в конце варки. Можно экспериментировать с другими овощами, например, добавить болгарский перец или брокколи.
• Клёцки: Если тесто для клёцек получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки. Если слишком густое – добавьте чайную ложку воды или бульона.