Суп с куриной грудкой и клецками – это нежное, сытное и очень ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему обеденному столу. Этот рецепт сочетает в себе пользу куриного филе, легкость овощей и воздушность домашних клецек. Он идеален для семейного ужина или когда хочется чего-то домашнего и уютного.
Ингредиенты
Для бульона:-
- Куриная грудка (филе) – 300-400 г
- Вода – 2-2.5 литра
- Луковица – 1 шт. (средняя)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Соль – по вкусу
-
- Для клецек:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 4-6 ст. л. (количество может варьироваться в зависимости от размера яйца и желаемой консистенции теста)
- Соль – щепотка
- Растительное масло – 1 ч. л. (опционально, для эластичности теста)
- Для супа:
- Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (небольшая, для зажарки или просто в суп)
- Лук репчатый – 1/2 шт. (небольшая, для зажарки или просто в суп)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Растительное масло – для жарки (если делаете зажарку)
Пошаговый рецепт
- Готовим бульон: Куриную грудку промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте очищенную луковицу (можно разрезать пополам), целую очищенную морковь, лавровый лист и перец горошком.
- Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне около 20-30 минут, до готовности курицы. В конце варки посолите бульон по вкусу.
- Готовую курицу выньте из бульона. Бульон процедите, чтобы он был прозрачным. Луковицу и целую морковь из бульона можно выбросить.
- Подготавливаем овощи: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Если делаете зажарку, то лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.
- Делаем клецки: В небольшой миске взбейте яйцо с щепоткой соли и чайной ложкой растительного масла (если используете). Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы получилось густое, но не слишком тугое тесто, которое легко набирается ложкой. Оно должно напоминать консистенцию очень густой сметаны.
- Собираем суп: В процеженный кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Варите до полуготовности картофеля (примерно 10-15 минут).
- Если делаете зажарку: на сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и пассеруйте до мягкости.
- Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп зажарку (если делаете).
- Варим клецки: Аккуратно, с помощью чайной ложки, набирайте тесто для клецек и опускайте его в кипящий суп. Клецки должны быть небольшими. Варите их 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
- Финал: Куриную грудку, вынутую из бульона, нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна и добавьте обратно в суп.
- Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой).
Несколько советов:
- Для более насыщенного вкуса бульона можно использовать части курицы с костями (например, бедрышки).
- Тесто для клецек можно сделать более разнообразным, добавив немного мелко нарезанной зелени или тертого сыра.
- Если вы не хотите делать зажарку, просто добавьте в суп нарезанный лук и морковь вместе с картофелем.
- Этот суп можно приготовить и с использованием готового куриного бульона, это сэкономит время.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
