Этот суп – идеальный вариант для тех, кто ценит вкусную, полезную и при этом быстро приготавливаемую пищу. Сочетание нежных куриных фрикаделек, сладковатой кольраби и ароматных овощей делает его прекрасным выбором для обеда или легкого ужина.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
Куриный фарш – 300 г
Лук репчатый – 1/2 шт. (мелко нарезанный или натертый)
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Панировочные сухари (по желанию, для более плотной консистенции) – 1-2 ст. л.
Для супа:
Кольраби – 1 шт. (среднего размера)
Картофель – 2 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1/2 шт. (мелко нарезанный)
Чеснок – 1-2 зубчика (измельченные)
Вода или куриный бульон – 1.5-2 л
Растительное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Соль, перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
Готовим фрикадельки: В миске смешайте куриный фарш, мелко нарезанный или натертый лук, яйцо, соль и перец. При желании добавьте панировочные сухари для более плотной текстуры. Тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
Подготавливаем овощи: Кольраби очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.
Обжариваем овощи: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до мягкости (около 5-7 минут). В конце добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Варим суп: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Добавьте нарезанные картофель и кольраби. Доведите до кипения.
Добавляем фрикадельки: Как только суп закипит, аккуратно опустите в него подготовленные куриные фрикадельки. Добавьте лавровый лист. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, пока картофель и кольраби не станут мягкими, а фрикадельки не проварятся.
Завершающий этап: В конце варки посолите и поперчите суп по вкусу. Удалите лавровый лист.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса супа используйте куриный бульон вместо воды.
Можно добавить другие овощи по вашему вкусу: болгарский перец, брокколи, цветную капусту.
Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить небольшое количество мелкой пасты (например, звездочки или вермишель) за 5-7 минут до готовности.
Чтобы фрикадельки были более нежными, в фарш можно добавить немного молока или сливок.
