Представляем вашему вниманию рецепт легкого, но питательного супа, который станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Сочетание нежных куриных фрикаделек, рассыпчатого пшена и ароматных овощей делает это блюдо по-настоящему вкусным и полезным. Этот суп готовится довольно просто, что делает его идеальным для будничного ужина.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
Куриный фарш – 300 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт. (мелко нарезанный или натертый)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для супа:
Вода или куриный бульон – 2-2.5 литра
Пшено – 1/2 стакана (около 100 г)
Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
Морковь – 1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Приготовление
Подготовка фрикаделек: В миске смешайте куриный фарш, яйцо, мелко нарезанный или натертый лук, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. При необходимости можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды для более нежной текстуры.
Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от возможной горечи.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.
Начало варки супа: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте промытое пшено и нарезанный картофель. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока картофель не станет полуготовым.
Обжарка овощей: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление фрикаделек и овощей: Когда картофель будет почти готов, аккуратно, по одной, выложите в кипящий суп фрикадельки. Варите 5-7 минут, не допуская бурного кипения, иначе фрикадельки могут развалиться. Затем добавьте обжаренные лук и морковь в суп.
Завершение: Добавьте лавровый лист (если используете), посолите и поперчите суп по вкусу. Варите еще 5-10 минут на слабом огне, после чего снимите с плиты.
Подача: Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Несколько советов
Для более насыщенного вкуса фрикаделек можно добавить в фарш немного тертого чеснока или любимых специй.
Если вы хотите, чтобы суп был более диетическим, не обжаривайте овощи, а просто добавьте их в кастрюлю вместе с картофелем и пшеном, а фрикадельки отварите отдельно или опустите в кипящий бульон.
Пшено перед добавлением в суп можно ненадолго залить кипятком, чтобы удалить остатки возможной горечи.
Не переваривайте пшено, чтобы оно осталось рассыпчатым, а не превратилось в кашу.
Приятного аппетита! Этот простой и вкусный суп обязательно понравится вашим близким.
