Ингредиенты
- Для куриных фрикаделек:
- 500 г куриного фарша
- 1 небольшая луковица (мелко нарезанная или натертая)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1 яйцо
- 2 ст. л. панировочных сухарей (или манной крупы)
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Для супа:
- 2 средних кабачка (около 500-600 г)
- 1 средняя морковь
- 1 средняя луковица
- 1.5 — 2 литра куриного или овощного бульона (или воды)
- 100-150 г мелких макаронных изделий (звездочки, алфавит, вермишель)
- 2-3 ст. л. растительного масла для обжарки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Подготовка фрикаделек: В миске смешайте куриный фарш, мелко нарезанный или натертый лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш до однородности. Сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех).
- Подготовка овощей: Кабачки очистите от кожуры (если они молодые, это можно не делать) и семян, нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Луковицу мелко нарежьте.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3-5 минут до мягкости. Добавьте нарезанные кабачки и готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока кабачки не станут немного мягче.
- Варка супа: Переложите обжаренные овощи в кастрюлю (если вы готовили в сковороде). Влейте куриный или овощной бульон (или воду). Доведите до кипения.
- Добавление фрикаделек: Аккуратно опустите куриные фрикадельки в кипящий бульон. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 10-15 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы.
- Добавление макарон: Добавьте в суп мелкие макаронные изделия. Варите согласно инструкции на упаковке макарон, обычно это 5-7 минут, до состояния аль денте.
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Этот суп получается очень легким, но при этом сытным благодаря белку из курицы и углеводам из макарон. Кабачки придают ему нежную текстуру и легкую сладость. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
