Этот суп — идеальное блюдо для холодных дней. Он сочетает в себе кислинку квашеной капусты, копчёный аромат колбасок и сытность фасоли. Это простой в приготовлении, но очень вкусный и наваристый суп, который согреет вас и вашу семью.
Ингредиенты:
Квашеная капуста — 500 г
Копчёные колбаски (охотничьи или другие по вкусу) — 300 г
Белая фасоль (сухая) — 1 стакан (или консервированная — 1 банка)
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
Соль, перец молотый — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
Подготовка фасоли: Если используете сухую фасоль, замочите её в холодной воде на ночь. Затем отварите до готовности. Если используете консервированную фасоль, просто промойте её.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите. Копчёные колбаски нарежьте кружочками или полукружочками.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 1-2 минуты.
Добавление капусты и колбасок: К обжаренным овощам добавьте квашеную капусту (если она слишком кислая, промойте её холодной водой). Добавьте нарезанные копчёные колбаски. Обжаривайте всё вместе 5-7 минут.
Варка супа: Залейте содержимое кастрюли горячей водой или бульоном (около 2-2,5 литров). Добавьте картофель, лавровый лист и чёрный перец горошком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавление фасоли: Добавьте отваренную или консервированную фасоль в суп. Добавьте измельчённый чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5-10 минут.
Подача: Перед подачей дайте супу немного настояться. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Можно добавить сметану.
Советы:
Количество квашеной капусты можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёные рёбрышки вместо колбасок.
Если хотите добавить остроты, можно добавить немного красного перца.
Этот суп особенно вкусен на следующий день после приготовления.
