Ингредиенты:
-
- Для фрикаделек:
- Куриное филе (грудка или бедро) — 300-400 г
- Твердый сыр (например, пармезан или российский) — 50 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Луковица (небольшая) — 1 шт. (по желанию, для сочности)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари или мука — 1-2 ст. л. (для формирования фрикаделек)
- Для супа:
- Молодая капуста — 300-400 г (примерно четверть среднего кочана)
- Сладкий перец (болгарский, любого цвета) — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Луковица — 1 шт. (среднего размера)
- Растительное масло — 2-3 ст. л. (для обжарки)
- Куриный или овощной бульон (или вода) — 1.5-2 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Инструкции:
- Подготовка фрикаделек:
- Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте на кусочки. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до состояния фарша.
- Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите. Если используете лук, очень мелко нарежьте его или также измельчите.
- В миске смешайте куриный фарш, тертый сыр, рубленую зелень, яйцо, измельченный лук (если используете). Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки панировочных сухарей или муки, чтобы фарш стал более пластичным и не лип к рукам.
- Сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех).
- Подготовка овощей:
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками.
- Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой или кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Приготовление супа:
- В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавьте сладкий перец и жарьте еще 2-3 минуты.
- Влейте бульон (или воду), доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Варите около 7-10 минут до полуготовности картофеля.
- Добавьте нашинкованную капусту. Варите еще 5-7 минут.
- Аккуратно опустите в кипящий суп сформированные фрикадельки. Варите после закипания 5-7 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы.
- В конце приготовления посолите и поперчите суп по вкусу. Удалите лавровый лист.
- Подача:
- Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью.
Ваш ароматный и вкусный суп с молодой капустой, сладким перцем и сырно-зелеными фрикадельками готов! Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
