Суп с морепродуктами – это настоящее гастрономическое наслаждение, которое перенесет вас на морское побережье с каждым глотком. Богатый вкус, аромат свежих морепродуктов и нежная текстура делают это блюдо идеальным для особого случая или просто для того, чтобы порадовать себя и близких.
Ингредиенты
- 500 г ассорти морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, гребешки), свежих или замороженных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кубиками
- 800 мл рыбного или овощного бульона
- 200 мл сливок (10-20%)
- 100 мл белого сухого вина (по желанию)
- 1/4 чайной ложки молотого шафрана (для цвета и аромата)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Приготовление
- Если вы используете замороженные морепродукты, разморозьте их согласно инструкции на упаковке. Крупные креветки и кальмары можно разрезать на более мелкие кусочки.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте овощи до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Если используете вино, влейте его в кастрюлю и дайте покипеть 1-2 минуты, чтобы спирт выпарился.
- Влейте бульон, добавьте шафран, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут, чтобы овощи стали мягкими, а вкусы соединились.
- Добавьте подготовленные морепродукты в кастрюлю. Готовьте их 3-5 минут, пока они не станут непрозрачными и нежными. Важно не переготовить морепродукты, иначе они станут жесткими.
- Влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте суп на медленном огне, не доводя до кипения.
- Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости досолите и поперчите.
- Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон лавровый лист или веточку тимьяна во время варки овощей.
- Если вы не любите сливки, можно обойтись без них, суп получится более легким, но тоже вкусным.
- Экспериментируйте с видами морепродуктов, добавляя или заменяя компоненты по своему вкусу.
- Подавайте суп с хрустящими гренками или свежим багетом.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
