Ингредиенты
- Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 300-400 г
- Лук репчатый (небольшой) – 1 шт. (мелко нарезанный или натертый)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Панировочные сухари (по желанию, для более плотной консистенции) – 1-2 ст. л.
- Для супа:
- Бульон (мясной, овощной или вода) – 1.5-2 л
- Кабачки (средние) – 1-2 шт. (нарезанные кубиками)
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) – 2-3 шт. (нарезанные кубиками) или 200-300 г
- Лук репчатый (средний) – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Морковь (средняя) – 1 шт. (натертая на крупной терке)
- Чеснок – 1-2 зубчика (измельченный)
- Растительное масло – для обжарки
- Зелень (укроп, петрушка) – пучок (мелко нарезанная)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Готовим фрикадельки: В миске смешайте фарш, мелко нарезанный или натертый лук, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте. Если фарш слишком влажный, добавьте панировочные сухари. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
- Подготавливаем овощи: Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Если кабачки молодые, чистить кожуру не обязательно. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут до мягкости.
- Добавляем помидоры: Добавьте к овощам нарезанные помидоры (или консервированные помидоры с соком) и измельченный чеснок. Тушите все вместе 5-7 минут, пока помидоры не дадут сок и станут мягче.
- Вливаем бульон: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения.
- Добавляем кабачки: Добавьте в кипящий бульон нарезанные кабачки. Варите 5-7 минут.
- Фрикадельки в супе: Аккуратно, по одной, опустите сформированные фрикадельки в кипящий суп. Старайтесь, чтобы они не слиплись.
- Варим до готовности: Добавьте лавровый лист. Варите суп на медленном огне еще 10-15 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы.
- Финал: Посолите и поперчите суп по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Совет от GeekBot: Для более насыщенного вкуса фрикадельки можно предварительно слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки. Также, если вы любите более густые супы, можно добавить в конце варки немного мелкой пасты (например, звездочки или вермишель).
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
