Ингредиенты:
- Бекон: 150-200 г, нарезанный кубиками
- Лук репчатый: 1 большая луковица, мелко нарезанная
- Морковь: 2 средние моркови, нарезанные кубиками
- Сельдерей: 2 стебля, нарезанные кубиками
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельченные
- Картофель: 2-3 средних картофелины, нарезанные кубиками
- Фасоль: 400 г консервированной красной или белой фасоли (промытой и отцеженной) ИЛИ 200 г сухой фасоли (предварительно замоченной на ночь и отваренной до готовности)
- Бульон: 1.5 — 2 литра (овощной или куриный)
- Помидоры: 400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
- Сушеные травы: 1 ч.л. (например, орегано, тимьян, базилик)
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 1-2 ст.л. (при необходимости)
- Свежая зелень: для подачи (петрушка, укроп)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка бекона: В большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. БОльшую часть вытопившегося жира слейте, оставив примерно 1-2 столовые ложки в кастрюле. Обжаренный бекон выньте из кастрюли и отложите на бумажное полотенце.
- Обжарка овощей: В жире от бекона (если его недостаточно, добавьте немного растительного масла) обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой прозрачности (около 5-7 минут). Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Основа супа: Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте нарезанный кубиками картофель, консервированные рубленые помидоры и сушеные травы. Доведите до кипения.
- Варка: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Добавление фасоли: Добавьте промытую и отцеженную консервированную фасоль (или отваренную сухую фасоль) в суп. Варите еще 5-10 минут, чтобы фасоль прогрелась.
- Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. Верните в кастрюлю половину обжаренного бекона, оставив другую половину для украшения.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте каждую порцию оставшимся хрустящим беконом и свежей нарезанной зеленью.
Совет: Для придания супу более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист во время варки с картофелем и вынуть его перед подачей. Также можно экспериментировать с овощами, добавляя, например, нарезанный болгарский перец или цукини.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
