Этот ароматный и сытный суп станет отличным дополнением к вашему обеденному столу. Сочетание нежных овощей, свежего шпината и пикантных фрикаделек с кунжутом делает его не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
400 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка панировочных сухарей (по желанию)
1 яйцо
1 столовая ложка кунжута
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для супа:
2 столовые ложки растительного масла
1 морковь, нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 картофелина, нарезанная кубиками
1-1.5 литра овощного или мясного бульона
100-150 г свежего шпината
1/2 чайной ложки сушеного укропа (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для подачи (укроп, петрушка)
Инструкция по приготовлению
Подготовьте фрикадельки: В миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, панировочные сухари (если используете), яйцо, кунжут, соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородности. Смочите руки водой и сформируйте небольшие фрикадельки.
Обжарьте овощи: В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей, обжаривайте 5-7 минут, помешивая, до легкой мягкости.
Добавьте бульон и картофель: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель почти не готов.
Добавьте фрикадельки: Аккуратно отправьте сформированные фрикадельки в кипящий суп. Убедитесь, что они погружены в жидкость. Варите суп на слабом огне около 10-15 минут, пока фрикадельки не приготовятся (они должны всплыть и стать плотными).
Добавьте шпинат: За 2-3 минуты до готовности супа добавьте свежий шпинат. Он быстро уменьшится в объеме. Добавьте сушеный укроп, если используете.
Приправьте: Посолите и поперчите суп по вкусу. Будьте осторожны с солью, если бульон был соленым.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Советы и вариации:
Вместо кунжута в фрикадельки можно добавить немного семян льна или черного тмина для дополнительной пользы и аромата.
Для более диетического варианта можно использовать куриный или индюшиный фарш.
Можно добавить другие овощи по вкусу: болгарский перец, кабачки, брокколи.
Если вы любите более густые супы, можно добавить небольшое количество процеженного через сито отварного риса или мелкой пасты за 10-15 минут до конца варки.
